殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

　　1、使用之前把管道清洗干凈后，把水注入到滅菌機(jī)各水箱內(nèi)。

　　2、合上斷路器（即合上電源開(kāi)關(guān)，電箱電源指示燈亮，順時(shí)旋轉(zhuǎn)緊停按鈕，讓其復(fù)位，打開(kāi)控制電源開(kāi)關(guān)，儀表電源顯示，根據(jù)當(dāng)批物料所需殺菌溫度，在控制好它的設(shè)定值，根據(jù)室內(nèi)溫度設(shè)定預(yù)熱預(yù)冷溫度防止炸瓶，根據(jù)當(dāng)批物料所需的殺菌時(shí)間，調(diào)整好電機(jī)的轉(zhuǎn)速。

　　3、檢查高低溫區(qū)的水位，讓其達(dá)到剛好不溢流為止。

　　巴氏鮮奶殺菌機(jī)維護(hù)與保養(yǎng)：

　　1、各傳動(dòng)部件和轉(zhuǎn)動(dòng)部件加潤(rùn)滑脂。

　　2、每半年需要更換一次變速電機(jī)潤(rùn)滑油。

　　3、不定期檢查各部件松緊情況，及時(shí)更換和緊固。

　　4、工作完畢后，清理設(shè)備。

　　5、注意及時(shí)更換損壞的部件。