醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。
    醬菜清洗機是以高壓風機風力或水泵的壓力使水產(chǎn)生強烈攪拌運動，使物料在水中翻滾，從而達到清洗果蔬效果的機械，廣泛適用于中小規(guī)格果蔬的清洗(與水果外形無關)，節(jié)水*。結(jié)構(gòu)特征與工作原理該機由機架、水箱、風機(水泵)、提升機、循環(huán)沖洗水泵、傳動部分等幾部分組成。
    醬菜清洗機在沉淀雜質(zhì)的處理上，*的過濾水箱設計，通過循環(huán)水泵的水循環(huán)，讓雜質(zhì)進入過濾箱，三次過濾讓雜質(zhì)在水箱處，漂浮物通過上端的溢水口排出，漂流不出的通過弧形過濾網(wǎng)攔截，保證水池干凈的同時，能夠及時的排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品清洗效果。